skip to main |
skip to sidebar
PÜRELİ RULO KÖFTE TARİFİ
Malzemeler :500 gram dana kaburga kıyma1 orta boy soğan
½ demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 kaşık galeta unu
1 yumurta
Püre için;
5-6 adet orta boy patates
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 fiske karabiber
2 kalın havuç
Sosu için;
3 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
Yapılışı :
1- Kıymayı yoğurma kabına alın. İçine ayıklanıp yıkanarak ince kıyılmış soğanı, maydanozu, 1 adet yumurtayı, tuz ve karabiber ile galeta ununu koyarak iyice yoğurun.
2- Köfte harcınız iyice özleşince masaya alın ve merdane ile 1 parmak kalınlığa gelinceye kadar inceltin.
3- Önceden yıkayarak haşladığınız patateslerin kabuklarını soyun ve çatalla iyice ezin. İçine yumurtayı kırın, biraz tuz ve karabiber koyarak özleştirin.
5- Merdane ile incelttiğiniz kıyma harcının üzerine patatesi 1 cm kalınlığında yayın. Yine önceden kazıyarak yıkadığınız ve haşladığınız bütün havuçların kalınca kısımlarını kıyma harcının ortasına yerleştirin.
6- Masaya yayılmış üzeri malzemelerle bezenmiş kıymayı rulo şeklinde sarın ve rulonun heryanına fırça yardımı ile zeytinyağ sürün, 2 kat yağlı fırın kağıdına sarın, 230 derecede yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
7- Sosu için de domatesleri yıkayak ortadan kesin ve rendeleyin. Sos tavasına alın, üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve 2 diş ezilmiş sarımsağı da ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.
8- Rulo köftenizi dilimleyek servis yapın, üzerine hazırladığınız domates sosundan 1-2 yemek kaşığı koyarak servis yapın.
Sıcak olarak , yanında arzu ettiğiniz bir pilav çeşidi ile afiyetle tüketin
Not: Köfte harcınızı önceden hazırlayıp dolapta dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır. Eğer dolaba girecekse, fırına girmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
ACILI EZME TARİFİ
Malzemeler :
- 3 Adet Biber - 2 Yemek kaşığı Biber Salçası - 5 Adet Domates
- 1 Yemek kaşığı Domates Salçası
- 1 Adet Kuru Soğan
- Yarım Demet Maydanoz
- 1 Yemek kaşığı Nar Ekşisi
- 2 Diş Sarımsak
- 1 Yemek kaşığı Sirke
- Çeyrek Su bardağı Zeytinyağı
Hazırlanışı :
İlk olarak domateslerin kabuklarını soyup, minik küpler şeklinde doğrayın. Olabildiğince küçük küpler kesmeye çalışın. Bir süzgece koyup suyunun iyice akmasını sağlayın. Sonra biberleri, soğanı, sarımsağı ve maydanozu ince kıyıp suyu iyice süzülmüş domateslerle birlikte bir kaba koyup karıştırın. Sırası ile tuz, pul biber, karabiber, domates salçası, biber salçası, sirke, nar ekşisi ve zeytin yağını ekleyip iyice karıştırın. Kavanoza koyup, buz dolabında saklayın.
BALLI TAVUK TARİFİ
Malzemeler :
3 Çorba Kaşığı Bal - 4 Çorba Kaşığı Soya Sosu - 6 Adet Tavuk Butu
Kreması İçin :- 1 Çay kaşığı Karabiber
- 4 Adet Patates
- 3 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
- 6 Çorba Kaşığı Süt Kreması
- 1 Tatlı kaşığı Tuz
Hazırlanışı :
Tavuk butlarının derisini elinizle çekerek çıkartın. Soya sosu ve balı bir kaba alıp malzemeleri birbirine yedirinceye kadar karıştırın. Etleri sosa bulayıp üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve buzdolabında 3 saat bekletin. Tavuk butlarını küçük bir fırın kabına sosuyla birlikte dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Kremalı patates için, patatesleri kabuğu ile haşlayın. Soyup halka şeklinde doğrayın. Kısa kenarlı bir fırın kabına alıp 6 kaşık süt kreması, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Fırının kapağını açıp 3 kaşık kaşarpeynirini patateslerin üzerine serpiştirin. 10 dakika daha pişirin. Ballı tavuk ve kremalı patatesi servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.
KARA LAHANA SARMASI TARİFİ
Malzemeler :1 bağ orta boy taze yapraklı karalahana350 gr orta yağlı dana kıyması (mümkün olabilirse eti kasabınıza satırla ince kıydırın)
1 küçük çorba kâsesi mısır yarması
1 orta boy soğan veya 3-4 adet taze soğan
½ demet maydanoz
1/3 demet dereotu
5-6 dal taze nane
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay bardağı sıvı yağ
Yarım limon
2 orta boy domates
Yapılışı :
1-Kara lahanalar kaynayan suda sarılmaya müsait hale gelene kadar haşlayın.
2-Mısır yarmasını kaynayan suya atın, 15 dakika kadar haşlayın ve süzün.
3-Dolma içini hazırlayacağınız kaba etinizi, mısır yarmasını, minik küpler halinde doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesleri, ince kıyılmış maydanoz, nane ve dereotunu, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ile 1/3 çay bardağı sıvı yağı koyarak iyice yoğurun.
4-Haşlanmış lahana yaprakları büyük ise ikiye bölerek (damarları sertse çıkabilirsiniz) düzgünce orta boy sarın.
5-Tencerenize dizin. Bir tasta 3 bardak ılık su, yarım sıkılmış limon suyu, 1 çay kaşığı domates salçası, bir fiske tuz ve kalan sıvı yağı iyice çırparak dolmaların üzerine gezdirin.
6-Orta hararetli ateşte kaynamaya başlayana kadar, kaynayınca kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
7-Sıcak olarak kalan suyu ile servis edin.
Dolmanızın yanında sarımsaklı yoğurt, yiyenlere hafızalarında unutamayacakları bir tat bırakacaktır.
Afiyet olsun…
HANIMDUDU YAHNİSİ TARİFİ
Malzemeler :200 gr yağsız dana eti300 gr haşlanmış nohut
10 -15 tane arpacık soğan
1 orta boy kemer patlıcan
3-4 adet acı kırmızı kuru biber
2 adet orta boy domates
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı :
1-Nohutları yıkayın ve düdüklü tencerede yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın.
2-Eti kuşbaşı doğrayın ve nohuttan ayrı olarak 20 dakika kadar haşlayın.
3-Patlıcanı alaca soyun, yıkayın ve minik parçalar halinde doğradıktan sonra teflon tavada az yağda soteleyin.
4-Terayağını ve sıvıyağı tencerede kızdırın, haşlanmış et ile birlikte ayıklanmış arpacık soğanları diriliği gidene kadar döndürün.
5-Kırmızı kuru biberleri, rendelenmiş domatesi ve sulandırılmış salçayı tencereye ilave edin ve orta hararetli ateşte yaklaşık 10 dakika kadar özleştirin.
6-Haşlanmış nohutu tencereye ilave edin ve 1 su bardağı ılık su ve karabiber ile kimyonu da koyarak pişmeye bırakın.
7-Yemeğiniz kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
8-Nohut ve etler pişmesine yakın kızartılmış patlıcanları ilave edin ve 10 dakika kadar daha pişirin.
9-Yemeğiiniz karar suyunda kalınca tuzunu ilave ederek ocağı kapatın.
Sıcak olarak servis yapın.
TAVUK KADIN BUDU KÖFTE TARİFİ
Malzemeler:yarım kg tavuk kıyması
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 adet yumurta
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
3-4 dal maydanoz
karabiber
tuz
Hazırlanışı:
Soğan ve sarımsağı rendeleyin. Tavuk kıyması ile iyice karıştırın. Maydanozları ince kıyıp kıymaya ekleyin. Haşlanmış pirinç, bir yumurtanın sarısı, tuz ve karabiberi de ilave edip iyice yoğurun. 2 adet yumurtayı bir kaseye kırıp çırpın. Köfte hamurundan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekillendirin. İlk olarak una, sonra yumurtaya, son olarak da galeta ununa bulayın. Köfteleri kızgın yağda iki taraflı kızartın. Sıcak servis yapın.
TAVUK KÖFTE TARİFİ
Malzemeler :500 gr. kıyma1 adet haşlanmış patates
3 adet kızarmış ekmek dilimi
Yarım çay kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Kıyma bir kaseye yerleştirerek yoğurmak için hazırlanır. Kıymanın üzerine rendelenmiş patates ve ekmekle birlikte karabiber, tuz eklenerek yoğrulmaya başlanır. Yoğrulma işlemiş başlandıktan sonra bir kaseye koyduğumuz yağla elimizi ıslatarak köftelere şekil verilir ve ızgaramızın üzerine yerleştirilir.
BALIK KÖFTESİ TARİFİ
MALZEMELER :Yarım kg.herhangi bir balıkbir büyük soğanbir tutam maydanoz
2 bayat ekmek içi veya Galeta dilim
1 tatlı kaşığı Kimyon
karabiber, pulbiber tuz ve arzu ettiğiniz Baharatlar
YAPILIŞI :
Kılçıkları ayıklanmış, temizlenmiş balıkları parçalara ayırıp robottan geçirin bir kaba alın
Soğanlarıda robottan geçirip, suyunu sıkarak Onuda kaba alın.
Ince doğranmış maydanoz, ufalanmış ekmek içi ve baharatlarıda katıp yoğurun.
Köfteler istediğiniz şekilde hazırlayıp, önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp kızgın yağda içi iyice pişene kadar kızartın.
HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ
Malzemeler :1 kg patlıcan2 çorba kaşığı un2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
Yarım kg kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
1 soğan
1 çorba kaşığı salça
Tuz,
karabiber
Yapılışı :
Patlıcanları fırında veya ocağın üzerinde kabuklan yanıp, içi yumuşayıncaya kadar közleyin. El dayanacak sıcaklığa geldiğinde elinizle kabuklarını soyun. Çatalla iyice ezin. Bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. İçine unu ekleyin ve unun çiğ kokusu çıkıp hafifçe sararana kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Bir yandan karıştırmayı sürdürürken diğer yandan sütü azar azar ilave ederek una iyice yedirin. Unun topaklanmasına engel olmak için karıştırmaya ara vermeyin. İçine ezilmiş patlıcanı ekleyin. Bu kez dövercesine karıştırıp sosu ateşten alın. Ara sıra çok kısık ateşte ısıtıp sosu sıcak tutmaya çalışın. Eti ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağıyla beraber koyun. Et saldığı suyu çektiğinde incecik doğranmış soğanı ilave edin. Et esmerleşip kabuk bağlaymeaya kadar karıştırarak kavurun ve salçayı ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurmayı sürdürün. Üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Et yumuşayıp suyun yarısını çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eti ateşten almaya yakın tuzunu koyup karıştırın. Bir süre daha pişirip ateşten alın. Tabağa önce beğendi sosunu koyun, üzerine etleri yerleştirin. Üzerine karabiber serperek hünkar beğendinizi sıcak servis yapın.
NOHUTLU ÇITIR BÖREK TARİFİ
Malzemeler:2 su bardağı pirinç,
1 adet Et Bulyon,
3 su bardağı su,
7 yemek kaşığı margarin,
100 gr tel şehriye,
200 gr taze kaşar,
2 su bardağı haşlanmış nohut (1 su bardağı kuru nohut),
2 adet taze soğan,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı fesleğen,
yeterince tuz ve karabiber.Yapılışı:
Nohutları akşamdan ıslatın. Ertesi gün tuz ilave etmeden ıslattığınız su ile haşlayın. Pirinçleri ayıklayıp bir süzgecin içinde nişastası gidene kadar soğuk su ile yıkayın. Taze kaşar peynirini rendenin geniş tarafı ile rendeleyin. Yayvan bir tencere de 3 yemek kaşığı margarini eritin. İçine yıkanmış pirinçleri ilave edip kavurun. Daha sonra içine 1 adet Et Bulyon'u ve 3 su bardağı suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp altını kıstıktan sonra pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirin. Pilavı ateşten alın, üzerine havul kağıt kapatıp demlendirin.
Ayıklanmış yıkanmış taze soğanları ince ince kıyın. Bir tavada 1 yemek kaşığı margarini eritin. Yağ kızınca içine taze soğanları ekleyip sote edin. İçine süzülmüş haşlanmış nohutları, naneyi, kırmızı pul biberi, fesleğeni, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra ateşten alın. Ayrı bir küçük tavada kalan margarini eritin, içine tel şehriyeleri ilave edip kahverengi oluncaya kadar kavurun. Servis edeceğiniz derin bir kasenin içine ilk once kavurduğunuz şehriyeleri, üstüne demlenen Et Bulyon'lu pilavın yarısını koyun. Üzerine rende kaşarı ve taze soğanlı baharatlı nohutu yayın. Pilavı servis tabağına çevirdikten sonra sıcak olarak porsiyonlayıp servis edin.
KIYMALI LAZANYA TARİFİ
Malzemeler :9 yaprak lazanya
Yarım kilo kıyma
1 kâse rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet domates
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet havuç
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı su
Beşamel Sos İçin :
4 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Soğan, havuç ve sarımsağın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Orta boy tavaya zeytinyağını alıp kızdırın, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
Tavaya; kıymayı ilave edip 10 dakika kavurun ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
Küp doğanmış havucu, tavaya ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve tavaya ilave edin.
Baharatları, tavaya ekleyip domates suyunu çekene kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Beşamel sos için, tereyağını eritin ve unu ekleyip sararıncaya kadar kavurun.
Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar ekleyin.
Tuzu ilave edip koyulaşıncaya kadar pişirin.
Fırın kabının tabanına az miktarda beşamel sos yayın.
Üzerine yan yana üç lazanya dizin ve beşamel sosun üçte birini yayın.
Üzerine kıymalı harcın yarısını yayıp kaşar peynirinden bir miktar serpiştirip üzerine lazanya dizin.
Lazanya, beşamel sos, kıymalı harç işlemini tekrarlayın.
En üste beşamel sos döküp kaşar peyniri serpiştirdikten sonra 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkartıp 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
BEYTİ TARİFİ
Malzemeler :
4 yufka1 kg. kıyma3 dilim ufalanmış ekmek içi2 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
2 adet yumurta sarısı
Karabiber, pul biber, tuz
Sosu için;
4 yemek kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı ılık su
Hazırlanışı :
Soğan ve sarımsakları robotta çekip diğer köfte malzemeler ile birlikte karıştırın. Dilerseniz maydanoz ekleyebilirsiniz. Üzerini örtüp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Ardından yufkaları ortadan kesin. Köfteye yufkanın enine denk gelecek uzunlukta şekil verin. 2-3 cm kalınlığında kesin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek üzeri kızarana kadar fırınlayın. O pişerken tereyağında salçayı sıcak su ekleyerek eritin. Fırından çıkardığınız beytinin üzerine sosu dökün. Yoğurt ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
HİNDİLİ KABAK KARNIYARIK TARİFİ
Malzemeler :4 adet düzgünce orta boy kabak250 gram ıspanak bulamazsanız pazı da olabilir.
2 adet kırmızı kapya biber
1 çay bardağı ceviz
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 kaşık tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kızartmak için;
1 çay bardağı sıvıyağ
Domates sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı un
1 dolu yemek kaşığı domates salçası veya 1 çaybardağı domates püresi
1 çay kaşığı tuz
1 fiske karabiber
2 su bardağı tavuk suyu
Yapılışı :
1-Kabakları kazıyın, yıkayın, tepside rahat durabilmesi için alt kısımlarından boyuna biraz kesin. Ortalarından doldurulabilecek şekilde oyun.
2-Tavada sıvıyağı kızdırın ve fazla olmamak kaydı ile her yanını çevirerek kızartıp fırın kabına sıralayın.
3-Diğer yanda kuşbaşı doğranmış hindi etlerini teflon tavada 3-4 dakika kadar döndürün.
4-Tereyağını ve zeytinyağını tavaya alın, yağ eriyip kızınca etleri 1-2 dakika kadar kavurduktan sonra ayıklayıp yıkayarak minik küpler halinde doğradığınız soğanı da katarak soğan diriliğini kaybedene kadar 3-4 dakika kadar kavurun.
5-Arkasından yıkayarak jülyen doğradığınız kırmızı biberi, kıyılmış sarımsakları ilave edin ve 3-4 dakika kadar da bu şekilde soteleyin.
6-Ayıklayıp yıkadığınız ve orta kalınlıkta doğradığınız ıspanakları da tavaya katın. Karabiber ve tuzunu ilave edip hepsini birlikte ıspanaklar hafif ölünceye kadar 3-4 dakika daha sotelemeye devam edip ocağı kapatın.
7-Cevizleri robottan orta kalınlıkta çekin ve harca katarak karıştırın. İçiniz hazır.
8-Kızartmış olduğunuz kabakların içini tuzluk yardımı ile hafifçe tuzlayın ve hazırladığınız harç ile kabakları doldurun.
9-Sade tüketmek istiyorsanız fırın kabını fırına yerleştirin ve 230 derece de 20-25 dakika kadar fırınlayın.
Domates soslu tüketmek isteyenler için:
1- Tereyağını ve zeytinyağını sos tavasında eritip kızdırarak unu katın ve un hafif pembeleşene kadar kavurun.
2-Domates püresi veya domates salçasını ilave ederek 1-2 dakika kadar daha kavurun.
3-2 su bardağı tavuk suyu veya sadece su, tuz ve karabiberi de katarak bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatın, sosu kabakların üzerine gezdirin. Aynı ayarda ve aynı sürede fırınlayın.
BAYAT EKMEK KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler :1 adet kuru bayat ekmek1 yumurta1 baş soğan (rende)3 diş sarımsak
1 su bardağı peynir
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
yeterince tuz
Köfteleri kızartmadan önce bulamak için :
2 adet çırpılmış yumurta..
Kızartmak için :
bol zeytinyağı
Yapılışı :
Bayat ekmelerimizi rondodan geçirelim..Sonra bir kaba alalım ekmeklerimizi ve içine 1 yumurta, rende soğan, rende sarımsak, ince kıyımış maydanoz, peynir, baharatları ve yeterince tuzunu ilave edip köfe yoğurur gibi elimizle yoğuralım...
Sonra elimizi ıslatarak istediğimiz şekli verip (ben yuvarlak yaptım) çırpılmış yumurtaya bulayıp bol zetinyağında kızartıyoruz.. Servis tabağına alıp sıcak servis yapıyoruz..(Ben soğukta çok seviyorum)
TAVUKLU MİLFÖY BÖREĞİ TARİFİ
MALZEMELER :•500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk eti•1 adet dolmalık kırmızı biber•1 adet dolmalık sarı biber
•1 kase bezelye (haşlanmış)
•Tuz
•Karabiber
•2 yemek kaşığı sıvıyağ
•1 paket milföy hamuru
Üzeri için:
•Yumurta sarısı
•Çörek otu
YAPILIŞI:
Sıvıyağı ve tavuk etlerini bir tencereye alın ve tavuk suyunu çekene kadar kavurun.Biberlerin çekirdek kısımlarını çıkartıp küp şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Biberler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.Haşlanmış bezelyeleri ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.Ocağı kapatıp soğumaya bırakın.Milföy hamurlarını buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.Buzu çözülen milföy hamurlarını kenarları dışarıya sarkacak şekilde muffin kalıplarına yada bir kase içerisine yerleştirin.Ortalarına tavuklu harcı paylaştırın.Köşelerini karşılıklı şekilde ortaya getirerek bohça şeklinde kapatın ve bir kürdanla tutturun.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.Sıcak yada ılık olarak servis edin.
GÜVEÇTE KAŞARLI MANTARLI TAVUK SOTE TARİFİ
MALZEMELER :Yarım kg kuşbaşı tavuk etiyarım kg mantaryarım limon suyu
1 orta boy soğan
2 adet yeşil sivri biber
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
yarım çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı kaşar rendesi
Yapılışı:
Mantarları temizleyip dörde bölün ve kararmamaları için bir kasede limon suyuyla karıştırın (havlu peçeteyle silmek en iyisi)Tavaya sıvıyağı alın ve yemeklik doğradığınız soğanlarla,biberleri,tavuk etlerini,etin rengi değişene kadar,orta ateşte karıştırın.Mantarları ekleyin.
Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar yüksek ateşte ve karıştırarak kavurun.Kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesi,salçayı,tuz ve karabiberi mantarlı tavuğa ekleyin.Domatesler yumuşayıp suyunu çekince ocağı kapatıp, yemeğin üzerine kekiği serpip,karıştırın.
Daha sonra tavuk sotenizi bir güveçe alıp,üstüne kaşar rendesini dökün.Isınmış fırına atıp,kaşar eriyince çıkartın,tavuk soteniz servise hazırdır
BİFTEK MANTAR SOSLU TARİFİ
Malzemeler :
4 adet dana biftek170 gram istiridye veya cremini mantar1 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı ufak doğranmış kuru soğan
2 diş sarımsak rende
¼ su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı krema
1 tutam kekik
1 tatlı kaşığı tavuk toz bulyon
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş karabiber
Yapılışı :
Mantarları suyu çıkana kadar tavada pişirip kenara alın.
Tereyağını tavada eritip ufak doğranmış soğan ve sarımsağı 3-4 dakika kadar soteleyin.
Biftek haricinde, mantarlarla birlikte kalan bütün malzemeyi tavaya ekleyin.
Ağzını kapatıp ve ocağın altını kısıp 15 dakika pişirin.
Kapağı açıp 5 dakika daha pişirin.
Daha tok bir sos elde etmek için krema ilave edebileceğiniz gibi, daha ince bir sos için şarap ilave edebilirsiniz.
Etlerin her iki tarafını tuzlayıp karabiberleyin.
Izgarada 3-5 dakika pişirdikten sonra sos ile birlikte üzerine doğranmış maydanoz serpip servis edin.
İSTİRİTYE MANTARİ (TAVUKLU) TARİFİ
Malzemeler :
1 tavuk göğsü,4 çorba kaşığı zeytin yağı,(isterseniz tereyağı da kullanabilirsiniz)1 paket (400 gr) istiridye mantarı,1 büyük kuru soğan,
1'er tane kırmızı biber, yeşil ve sarı biber,
1 küçük havuç
Tuz, pul biber, karabiber, kişniş, kekik.(istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz, ben bunları yakıştırdım )
Yapılışı :
Öncelikle soğanı soyup halka şeklinde doğrayalım. Kızdırdığımız zeytin yağına atıp mühürleyelim.
Serçe parmağı gibi doğradığımız tavuk göğsünü de yağa atıp onu da mühürleyelim.
Onlar biraz pişer gibi olunca, biberleri, havucu da ekleyip karıştırmaya devam edelim. Ocağın altını orta ateşte tutalım.
Tavuk ve sebzeler suyunu salıp çekince mantarları şekline göre ince dilimleyip ekleyelim.
Mantarlar çabuk pişer zaten, onlar da suyunu salıp çekince tuz baharatlarını ekleyip tekrar karıştırıp ocağı kapatalım.Biraz dinlenince servis yapalım.
İPEK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler :
1 su bardağı kırmızı mercimek1 adet kırmızı dolmalık biber1 adet patates1 adet havuç
1/2 tavuk göğsü
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı :
Mercimeği ayıklayıp yıkayalım. Patatesi, havucu ve biberi doğrayalım. Mercimeği ve sebzeleri bir bardak suyla kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra blendırdan (ya da süzgeçten) geçirelim.Başka bir tencerede tavuğu haşlayıp, suyunu süzelim. Etlerini ayıklayıp didelim. Bir çorba kaşığı yağla unu kavuralım. Pişirdiğimiz mercimeği ekleyelim.Tavuk suyunu ve mercimeği ilave edelim, kısık ateşte 15 dakika pişirelim.Tavuk etini, kimyonu, kırmızı biberi, tuzu ve naneyi de ilave ederek, servis yapalım.
SAFRANLI PİLAV TARİFİ
Malzemeler :
325 gram basmati pirinc2 yemek kaşığı zeytinyağı3 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 adet doğranmış kuru soğan
4 yemek kaşığı kuru üzüm
425 ml kaynar su
½ tatlı kaşığı safran
1 tutam tuz
Yapılışı :
Basmati pirincini 10 dakika kadar ılık suda bekletip suyunu süzün.
Zeytinyağında dolmalık fıstıkları 1-2 dakika kadar kavurduktan sonra tencereden fıstıkları çıkartın ve kenara alın.
Aynı tencerede doğranmış kuru soğanı 5-7 dakika kadar soteleyin.
Pirinci ilave edip 2 dakika kavurun.
Kaynar suyu, üzümleri, safranı ve tuzu ilave edin.
Ateşin altını açıp kaynatın.
Bir kere daha karıştırıp ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapayın.
10 dakika kadar bu şekilde kapağı açmadan pişirin.
Ateşi söndürüp 15 dakika demlenmesini bekleyin.
Pilavınızı çatal ile havalandırıp servis tabağına alın, üzerine önceden kavurduğunuz dolmalık fıstıkları ekleyip servis yapın
PİRZOLA GÜVEÇ TARİFİ
Malzemeler :
2 kilo pirzola6 adet domates250 gr biber5 diş sarımsak
20 adet arpacık soğan
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
3 kaşık tereyağı
Yeterince tuz,
Pul biber,
kekik
Yapılışı :
Pirzolalar güvece tek kat döşenir. Üzerine domates, biber,soğan üstüne sırayla döşenir. Tekrar bir kat daha pirzola döşenir. Kalan domates,biber,soğan,sarımsak döşenir. Üzerine terayağ,tuz,biber,kekik atılır. En üstüne de bir kapta erittiğimiz salçalı su dökülür.Ocağa konulur iftara hazırlık
BAMYA (ZEYTİNYAĞLI) TARİFİ
Malzemeler :
Yarım kg bamya1 soğan3 kaşık zeytinyağ1 büyük domates
1 tane biber
5-6 diş sarımsak,az limon suyu
tuz,ve 1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı:
Uzun seçtiğiniz bamyaları güzelce yıkayın ve süzün
ucundakı saplarını doğrayın diğer yanda soğanları irice doğrayın.ve zeytinyağında kavurunvt içine iri doğranmış biberleri,sarımsağı ve domatesleri ilave edin en üzerine bamyaları koyun tuzu şekeri ekleyip şöyle bizesr ters çevirin.
ve kısık ateşte bamyalar fazla yumuşamadan pişirin.
SALATALIK SALATASI TARİFİ
MALZEMELER :2 adet orta boy patates4-5 adet salatalık1 tutam yeşillik (dereotu,maydanoz,yeşil soğan,nane)
1 kase yogurt
1 kaşık mayonez
Tuz,pulbiber
YAPILIŞI:
Patatesleri haşlayıp ezelim.Salatalıkları soyup içlerini oyalım,içinden çıkan salatalıkları minik minik doğrayarak patatesin içine ilave edelim.Yoğurt,mayonez ve patatesleri iyice karıştırıp salatalıkların içine dolduralım.Pulbiber ve yeşilliklerle süsleyelim..Afiyet olsun.
BİSKÜVİLİ KİREMİT PASTA TARİFİ
Malzemeler:
1 paket burçak bisküvi
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket kakaolu puding
2,5 – 3 su bardağı süt
Yapılışı:
Pudingi paketinin arkasında belirtilenden daha az miktarda süt ile pişirip hazırlayın.
Biraz soğuduktan sonra uzun bir servis tabağını ve 1 kase su hazırlayın.
Burçak bisküvinin bir yüzünü suya batırıp puding sürün, tabağa dik bir şekilde koyun. (ilk bisküvi ayakta durmayabilir)
Daha sonra aynı şekilde kakaolu bisküvinin bir yüzünü ıslatın ve puding sürün diğer bisküvinin yanına koyun.
Bu şekilde 1 burçak, 1 kakaolu olacak şekilde bisküviler bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Kalan pudingi bisküvilerin üzerine ve yanlarına sürüp buzluğa kaldırın.
1 gece beklettikten sonra buzdolabına alın.
Pastayı dilimlerken 45 derece açıyla keserek servis yapın.
ÇİLEKLİ İRMİK PASTASI TARİFİ
Malzemeler:
1 litre süt
8 çorba kaşığı toz şeker
8 çorba kaşığı irmik
2 paket vanilya
500 gr. çilek
Üzeri için:
2 paket tart jölesi
1.5 su bardağı vişne suyu
2 çorba kaşığı tozşeker
1 paket vanilya
Yapılışı:
Süt ve şekeri bir tencereye alıp ateşe oturtun.
Süt ılınınca irmiği ekleyin.
Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.
Koyulaşınca vanilyayı ekleyin.
Karıştırıp ocaktan alın.
2-3 dakika karıştırarak soğutun.
Karışımın yarısını kelepçeli kalıba ( 24 cmlik) yayın.
Üzerine çilek dilimleri dizin.
Kalan irmikli karışımı kalıba dökün.
Çilek dilimleri ile süsleyin.
Bu arada tart jölesini vişne suyu, vanilya ve tozşeker ile karıştırıp pişirin.
Kıvam alınca ocaktan alıp karıştırarak soğutun.
Jöleyi pastanın ortasından balayıp kenarlara yayarak çileklerin üzerine dökün.
Soğutun.
Kalıptan çırkartın ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
DOMATES SOSLU SOSİS TARİFİ
Malzemeler :10 adet kokteyl sosis
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
½ yemek kaşığı margarin
½-1 yemek kaşığı ketçap
Üzeri İçin Süslemek için :
İsteğe bağlı Nane yeterli.
Hazırlanışı :
Sosisleri kokteyl halinde 4 eşit parçaya ayırıyoruz.Derin bir tava içerisine 1 yemek kaşığı salça koyuyoruz.
Ardından ½ yemek kaşığı margarin ekleyip, karıştırarak, kaynamaya bırakın.
Sosunuz kaynadıktan sonra sosisleri içine atın. Bir müddet sonra ½-1 yemek kaşığı ketçap ilave edin.
Sosisler sosu çekip, şişene kadar pişirin.
Domates soslu sosiniz piştikten sonra ocaktan alıp, isteğe göre üzerine nane serpiştirerek, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
ETLİ PATATES TARİFİ
Malzemeler :6 adet patates250 gr. dana kuşbaşı
kekik, karabiber tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tarif :
Patatesleri küp küp doğrayın ve kızdırdığınız yağda kızartın.
Etleri 2 bardak su içerisinde pişirin ve et suyu elde edin.
Sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tencerede kızdırdığınız yapda 1 dakika kadar kavurun. Patates ve etleri ekleyin. Sıcak olan et suyunu üzerine dökün. (Eğer et suyu malzemenin üstünü kapatmazsa, ılık su ile takviye edin. )
Suyu kıvamlı bir hale gelinceye kadar (yaklaşık 15 dakika) kısık ateşte üstü kapalı olarak pişirin.
Yanında pirinç pilavı ile sıcak olarak servis ediniz.
DOMATESLİ SOSİSLİ MAKARNA TARİFİ
Malzemeler :1/2 Paket Makarna1 Tatlı Kaşığı Tereyağı2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
4 Tane Sosis
4 Tane Domates
Biraz Salça
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
Tuz
Kekik
Kırmızı biber
Yapılışı :
Salçayı küp küp doğranmış domatesi ve baharatları bir tavaya alıp zeytinyağında biraz pişirin.Domates sosundan biraz ayırın ve tencereye küçük küçük doğranmış sosisi ekleyip pişirmeye devam edin Ayrı bir tencerede makarnayı haşlayın.Makarnayı haşladıktan sonra hazırladığınız sosa ilave edin.Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine makarnayı yayın ve üzerine ayırdığınız domates sosunu dökün.Rendelenmiş olan kaşar peynirini makarnanın üzerine serpin ve tereyağını da küçük küçük parçalar halinde makarnanın aralarına yerleştirin ve fırına verin kaşar peyniri eridikten sonra fırından alın sıcak olarak servis edin
İFTAR ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler;2 adet sivri biber2 difl sarmısak1 adet soğan
2 adet kurutulmuş domates
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1’er tatlı kaşığı zencefil ve zerdeçal
1 çorba kaşığı nane
1 çorba kaşığı sumak
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı şehriye
5 su bardağı tavuk suyu
Yeteri kadar tuz
Servis için:
Limon
Yapılışı;
Kıyılmış sivri biber, sarmısak, soğan ve domatesi sıvıyağda soteleyin. Zencefil, zerdeçal, nane, sumak ve salça ekleyip, bir-iki çevirin. Şehriye, tavuk suyu ve tuz ekleyip kaynatın. Üzerine limon sıkıp, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun.
TAVUK CİĞERİ TARİFİ
Malzemeler:1 kilo tavuk ciğeri2 adet soğan5 adet sivri biber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
Tarifi:
Kasaptan alınan tavuk ciğerini yıkayın.
Tavuk ciğerleri arasındaki yürekleri ayırın.
Tavuk ciğerlerinin yağlarını temizleyin.
Dik olarak kesin.
Tavuk ciğerlerini küçük parçalara ayırın.
Tavada yarım çay bardağı sıvıyağı kızdırın.
İlk önce yürekleri ekleyin.
Birkaç dakika kavurun.
Ardından tavuk ciğerini ekleyin.
Hafifçe karıştırarak suyu çekilene kadar kavurun.
Suyu çekilince iri doğranan 2 adet soğanı ekleyin.
Biraz daha kavurun.
Son olarak 1 çay kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı kekik ekleyin.
Tüm malzemeleri koyduktan sonra biraz daha kavurun.
Yayvan bir tabakta servis edin.
Afiyet olsun.
FİRİK PİLAVI TARİFİ
Malzemeler;• 400 gram firik bulgur• 600 gram sıcak su• 2 tane soğan
• 2 tane domates
• 1 kapya biberi
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 şeker kaşığı tereyağı
• 1 şeker kaşığı pulbiber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı;
Bulguru bir güzel yıkadıktan sonra sıcak su içerisinde dinlendirilmelidir. Tencere içerisine 2 çorba kaşığı zeytinyağını koyarak soğanları kavurarak, üst kısmına küp şeklinde doğranmış kapya biberi ilave edilmelidir. 1 çorba kaşığı salçayı da ekleyerek bir güzel karıştırılmalıdır. Domateslerin kabuk kısmını soyarak, küp şeklinde doğrayarak karışım üzerine eklenmesi gerekiyor. Bulguru da üzerine ilave ederek, tuzu, istenen baharatları da ekledikten sonra yavaş bir şekilde sıcak suyu üzerine dökülmelidir. Birden kesinlikle suyu eklememeli, yavaş şekilde dökülmelidir. Kapağını kapatarak, diri kalmayacak şeklinde pişirilmesi gerekiyor. Ara sıra kontrol ederek, gerekirse üzerine sıcak su eklemeli ve pişene kadar, su çekene kadar beklemelidir. Piştikten sonra dinlenmesi için bir kenara alınmalıdır. Daha sonra dilediğiniz şekilde sunum yaparak servis edilebilir. Afiyet olsun…
.jpg)
.jpg)
