KREPTE BEŞAMEL SOSLU TAVUK TARİFİ

KREPTE BEŞAMEL SOSLU TAVUK TARİFİ

KREPTE BEŞAMEL SOSLU TAVUK TARİFİ

Malzemeler :
1 paket Bonfile Sote
1 kutu garnitür
1 küçük kutu mısır

Beşamel Sos için:
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
Yarım çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tuz

Krep için:
1 yumurta
1 su bardağı un
1,5 su bardağı süt


Yapılışı :
Tavuklar bir tencerede az yağda kavrulur, suyunu salıp çektikten sonra garnitür ve mısırlar tencereye eklenir. Çok az daha pişirilir.
Başka bir tencerede beşamel sos için un ile yağ kavrulur, süt azar azar eklenir. Topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Tuz da eklenir ve pişirilmeye devam edilir. Kaynamaya başladıktan sonra 2 3 dakika daha pişirilir.
Bir kapta krep için malzemeler karıştırılır. Yanmaz tavaya biraz yağ ve karışımdan da çok kalın olmayacak şekilde bir miktar eklenerek her iki tarafı kızartılır. Daha sonra beşamel sos ile tavuklar karıştırılır ve bu karışım kreplerin arasına konularak sarılır. Bir fırın tepsisine yerleştirilir. Arzu edilirse beşamel sosun bir kısmı en son kreplerin üzerine konulmak üzere ayrılabilir ve en üstlerine de kaşar peyniri konulabilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun!

TAVUKLU KREP TARİFİ

TAVUKLU KREP TARİFİ

TAVUKLU KREP TARİFİ

Malzemeler :
3 yumurta
3,5 su bardağı süt
3 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvı yağ tuz

İçi için :
450-650 gr Bonfile sote (1 kutu haşlayarak)
1 orta boy havuç (haşlanmış)
1/2 su bardağı bezelye (haşlanmış)
4 çorba kaşığı sıvı yağ tuz, karabiber

Beşamel sos için :
6 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
100 gr. kaşar rendesi tuz

Yapılışı :
Bir kaba yumurtaları, sütü, sıvı yağı, unu ve tuzu alıp hamur topaksız kıvama gelene dek çırpma teli ile veya mikserle karıştıralım. Krepin iç harcını hazırlayalım. Haşlanmış tavuk etini bir kaba alalım. İçine haşlanmış havucu tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Haşlanmış bezelyeleri, tuzu, karabiberi, sıvı yağı ekleyerek karıştıralım. Krep hamurundan 1 kepçe alıp hafifçe yağlanmış teflon tavaya boşaltalım. Tavayı sağa sola sallayarak hamurun yayılmasını sağlayalım. Krep hamurlarını arkalı önlü pişirelim. Kreplerin üzerine hindi etli harcı yayarak, rulo yapıp saralım. Margarinle yağlanmış fırın kabına krep rulolalarını aralıksız şekilde dizelim. Beşamel sosu hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım, unu ekleyip hafifçe sararana dek karıştırarak kavuralım. Azar azar sütü ve tuzu ekleyerek karıştırmaya ara vermeden sos koyulaşana dek pişirelim. Sosu kreplerin üzerine gezdirip kaşar rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 180°C ısılı fırının üst rafında kaşarlar eriyene dek pişirelim.

SAKALA SARKAN ÇORBASI TARİFİ

SAKALA SARKAN ÇORBASI TARİFİ

SAKALA SARKAN ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler : 
1 su bardağı yeşil mercimek 
1 bardak erişte 
1 adet kuru soğan 
1 yemek kaşığı salça 
3-4 bardak su veya et suyu
tuz pulbiber 
1/2 çay bardağı sıvıyağ 


Yapılışı :
Öncelikle mercimeği ve salçayı tencereye koyup üzerinde suyunu ilave edip 20 dakika pişiriyoruz,sonra eriştelerimizi de mercimeğin içerisine koyup 10-15 dakika pişirdikten sonra,ayrı bir tavaya sıvıyağ ve küp küp doğranmış soğan ve pulbiberi kavurup çorbaya döküyoruz...Afiyet olsun

FIRINDA KÖFTELİ PATATES TARİFİ

FIRINDA KÖFTELİ PATATES TARİFİ

FIRINDA KÖFTELİ PATATES TARİFİ

Malzemeler ;
4-5 adet orta boy patates 
1 kaşık salça
 tuz 

Köfte iç malzemeler ; 
500 gram kıyma 
1 su bardağından biraz fazla bayat ekmek (rondodon geçirilmiş) 
1 tane büyük soğan (rendelenmiş yada rondodan geçirilmiş) 
2 diş sarımsak 
1 çay kaşığı kimyon 
1 çay kaşığı karabiber 
1 çay kaşığı pul biber
 2 çay kaşığı karbonat 
2 tatlı kaşığı tuz 
1 tane yumurta 

Yapılışı :
Köfte için malzemelerin hepsini karıştırıyoruz iyice yoğuruyoruz,Köftenizin güzel olmasını istiyorsanız uzun uzun yoğurun ve buzdolabında biraz dinlendirin. Öncelikle patateslerimizi soyup yıkadıktan sonra ince halkalar doğruyoruz.Köfteleride yuvarlayıp Fırın kabı veya borcama resimdeki gibi diziyoruz.Salçalı su hazırlayıp tuzuda ilave edip patates ve köftelerimizin üzerine döküyoruz. 190 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz

KIYMALI TARHANA ÇORBASI TARİFİ

KIYMALI TARHANA ÇORBASI TARİFİ

KIYMALI TARHANA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler :
2 küçük çay bardağı kuru ev tarhanası 
100 gram kıyma 
8 su bardağı soğuk su 
2 yemek kaşığı dolusu tereyağ 
Tuz, nane,kırmızı biber 


Yapılışı :
Tereyağını tencereye koyun. Eridikten sonra, içine kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın. Kavururken içine tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edin. Kıyma kavrulduktan sonra,7-8 su bardağı soğuk suyu ve tarhanayı ilave edin. Tarhananın topaklanmaması için sürekli karıştırmanız gerek. İyice koyulaşıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun .

NARLI BÖRÜLCE SALATASI TARİFİ

NARLI BÖRÜLCE SALATASI TARİFİ

NARLI BÖRÜLCE SALATASI TARİFİ

Malzemeler :
250 gram kuru börülce 
yarım demet dereotu 
yarım demet maydanoz 
5 adet yeşil soğan 
1 adet orta boy nar 
3/2 çay bardağı zeytinyağı 
1.5 limon 
Arzuya göre 3-4 adet kornişon turşu sumak tuz 

Yapılışı :
Akşamdan ıslattığımız börülceleri,Üzerini geçecek kadar su ilave edip tencerede haşlıyoruz.Piştikten sonra yeşilliklerimizi yıkayıp doğrayıp narımızıda temizleyip Soğuyan börülcelerle karıştırıyoruz limon suyu zeytinyağı tuz ve sumağı küçük bir kasede karıştırıp salatamızı servis yaparken üzerine döküp afiyetle yiyoruz

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE SALATASI TARİFİ

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE SALATASI TARİFİ

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE SALATASI TARİFİ

Yapılışı :
Kavrulmuş arpa şehriye (sonrasında çok az suda haşlayın) Ufak didiklenmiş haşlanmış tavuk eti Maydanoz Dereotu Mısır Kırmızı salçalık biber Yeşil soğan Zeytinyağı Limon Yapılışı: Malzemelerin her birinin miktarı sizin zevkinize ve göz kararınıza kalmış. Tüm malzemeyi karıştırıp harmanlıyorsunuz. Hem lezzetli,hem hafif,hem de farklı bir salata.

TEPSİDE KUMPİR TARİFİ

TEPSİDE KUMPİR TARİFİ

TEPSİDE KUMPİR TARİFİ

Malzemeler:

1 kilo patates
100 gr tereyağ
4 dal maydanoz
1 diş sarımsak
2 su bardağı garnitür
200 gr kaşar
1 su bardağı fresh mısır
Ketçap
Mayonez

Yapılışı :

Önce patateslerin kabukları soyulup, bol suda haşlanır.

Haşlanan patatesler püre haline getirilip içine 100 gr tereyağ,tuz,ince kıyılmış maydanoz,1 diş rendelenmiş sarımsak katılarak karıştırılıp cam tepsiye döşenir.

Üzerine garnitür,mısır,rendelenmiş kaşar serpilerek kızgın fırında kaşarlar eriyene kadar beklenir.

Servise yakın fırından aldığımız kumpirimizin üzerine ketçap,mayonez gezdirerek ikram edilir.

İsteğe göre üzerinin malzemesi zenginleştirilir ( kornişon turşu,zeytin,kısır,haşlanmış mantar )

Afiyet Olsun .

SARMISAKLI YOĞURTLU BROKOLİ TARİFİ

SARMISAKLI YOĞURTLU BROKOLİ TARİFİ

SARMISAKLI YOĞURTLU BROKOLİ TARİFİ

Malzemeler ;

500 gram brokoli

zeytinyağ

yoğurt

1-2 diş sarımsak mı  (sarmısakmı) hala tartışılıyor :))

tuz pulbiber

Yapılışı :

Brokoliyi güzelce yıkayıp 10-15 dakika kadar  ister buharda istersenizde az suda haşlayın.Pişip pişmediğini anlamak için çatalı batırın yumuşamışsa pişmiştir.Pişen ve soğuyan brokoliyi servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı ve tuzu ekliyoruz (damak zevkinize göre),Sonra yoğurt sarmısaklı Sosu üzerine döküp Birazda pul biber serpiştirip afiyetle yiyoruz . 

TAVADA BALIK BUĞLAMA TARİFİ

TAVADA BALIK BUĞLAMA TARİFİ

TAVADA BALIK BUĞLAMA TARİFİ

Malzemeler :

800 gram hamsi 

1-2 tane büyük boy soğan

1 tane limon 

Yarım çay bardağı sıvıyağ veya tereyağ 

Yarım çaybardağı su 

Tuz,karabiber,pul biber 

Yapılışı :

Öncelikle balıkları temizleyip yada benim gibi temizletip bol suda yıkıyoruz öyle yıkıyoruzki içinde kandan eser kalmayacak:) balıkları şöyle kenara alıyoruz.Tavamızı sıvıyağ ile biraz yağlıyoruz soğanları halka halka doğrayıp tavaya alt taban yapıyoruz.Balıkları tuz karabiber pul biberle harmanlayıp tavaya diziyoruz.Limonlarıda halka halka doğrayıp üzerine koyuyoruz yarım çay bardağı suyuda ekleyip kapağını kapatıp pişirmeye başlıyoruz.balıklar ilk etapta sularını vericek daha sonra suyunu çekicek suyu bitene kadar pişiriyoruz.Yıllardır yaptığım bu tarif için Kızkardeşim Ceylana teşekkür ederim...Afiyet olsun .

ARPACIK SOĞANLI GARNİTÜRLÜ TAVUK TARİFİ

ARPACIK SOĞANLI GARNİTÜRLÜ TAVUK TARİFİ

ARPACIK SOĞANLI GARNİTÜRLÜ TAVUK TARİFİ


Malzemeler :
25-30 adet arpacık soğan
1 adet orta boy kırmızı soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 diş dövülmüş sarmısak
1/4 çay kaşığı köri
Yarım çay kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
6 parça dövülmüş tavuk göğüs eti
Tuz
Karabiber
1 adet kırmızı biber

Yapılışı :
1 çorba kaşığı tereyağı, sarmısak, köri, kimyon, maydanoz, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu tavuk etlerinin üzerine sürün ve az suda haşlayın. Kırmızı biberi sıcak suda 1-2 dakika haşlayıp kabuğunu soyun ve 6 parçaya bölün. Her parçayı bir adet tavuk göğsünün üzerine koyun. Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları da kırmızı biberlerin üzerine paylaştırın. Tavuk etlerini rulo yapıp bir kürdanla tutturarak fırın tepsisine dizin. Kalan tereyağını eritip arpacık soğanları üzerine ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip fırın poşetine koyun. Ağzını bağlayıp üzerine 1-2 delik açın ve tavukların yanına, fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 25-30 dakika pişirip birlikte servis yapın.

AVAKADOLU BEZELYE SALATASI TARİFİ

AVAKADOLU BEZELYE SALATASI TARİFİ

AVAKADOLU BEZELYE SALATASI TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı tane bezelye
1 avuç sultani bezelye
Yeterince su
Yarım çay kaşığı karbonat
1 demet roka
1 adet avokado
1 adet küçük boy domates
1 adet küçük boy kırmızı soğan
1 çorba kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz

Yapılışı :
Tane bezelye ve sultani bezelyeleri birlikte tuzlu ve karbonatlı suda 15 dakika haşlayıp süzün. Ayıklanmış roka yapraklarını salata kabına alıp üzerine bezelye yerleştirin. Kabukları soyulduktan sonra kuşbaşı doğranmış avokado ve domatesi tabağa ekleyin. Halka doğradığınız kırmızı soğanı ilave edin. Kavrulmuş fıstığı salatanın üzerine serpin. Zeytinyağı, limon ve tuzu ekleyip servis yapın.

BULGUR PİLAVI TARİFİ

BULGUR PİLAVI TARİFİ

BULGUR PİLAVI TARİFİ

Malzemeler :
2 su bardağı köy bulguru
(işlenmemiş siyez bulguru)
Yeteri kadar su
150 gram tereyağı, 2 adet soğan
200 gram sivri biber
2 adet büyük boy domates
Tuz
karabiber
pulbiber

Yapılışı :
Bulguru yıkadıktan sonra üzerine çıkacak kadar su ekleyip, 15 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün
ve bir kenara alın. Bir tencerede tereyağını eritin ve içine kıyılmış soğan, sivri biber ve kabukları doğranıp küp
doğranmış domatesi ilave edin. Tuz, karabiber ve pulbiberini ayarladıktan sonra kısık ateşte 3-4 dakika kavurun. Bulguru ilave edin ve tekrar 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Bulgurun üzerini geçecek kadar su ekleyip, pişirin. Suyunu çekince tekrar bir buçuk su bardağı su katın ve pişmeye bırakın. Hafif sulu ve biraz lapa bir kıvam olunca ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.

KREMALI SEMİZOTU YATAĞINDA ET BOHÇALARI TARİFİ

KREMALI SEMİZOTU YATAĞINDA ET BOHÇALARI TARİFİ

KREMALI SEMİZOTU YATAĞINDA ET BOHÇALARI TARİFİ


Malzemeler :
6 dilim dana bonfile(çok ince dövülmüş)
Bir buçuk su bardağı krema
Yarım kg semizotu
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı sıvıyağ
100 gram ceviz
100 gram antepfıstığı
Bir fiske rendelenmiş muskat
Tuz,
karabiber

Yapılışı :
Bonfilelerin her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerlerine oda sıcaklığındaki 1 çorba kaşığı tereyağı sürün. Un ve kalan 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alıp, unun kokusu çıkana kadar kavurun. İçine kremayı katın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Bu karışımdan bir buçuk çorba kaşığı ayırın. Kalan kremalı karışıma sütü ekleyin ve karıştırarak yedirip, soğumaya bırakın. Dolmalık fıstığı sıvıyağda hafif pembeleştirin. İçine kıyılmış ceviz, antepfıstığı ve kenara ayırdığınız bir buçuk çorba kaşığı kremalı karışımı ekleyip, karıştırın. Muskat, tuz ve karabiberi ilave edin. Etlerin orta kısmına bu harcı paylaştırın ve bohça şekli vererek mutfak ipliği ile bağlayın. İki adet pişirme torbasının içine 3 adet olacak şekilde bohçaları koyun ve önceden ısıtılmış 230 derece fırında pişmeye bırakın. Etlerin üzeri fazla kızarmadan fırının ısısını 175 dereceye indirin ve etlerin üzerine bu esnada bir tepsi örterek 1 saat daha pişirin. Semizotunu yıkadıktan sonra ayıklayın ve yeşil kalmasını sağlamak için önce kaynayan suya daha sonra buzlu soğuk suya batırıp, çıkarın. Daha sonra kıyın ve kremayı ilave edip, karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Servis tabağına semizotlu karışımı yayıp üzerine et bohçalarını dizin.

YOĞURTLU ET TARİFİ

YOĞURTLU ET TARİFİ

YOĞURTLU ET TARİFİ

Malzemeler :
3 çorba kaşığı zeytinyağı
500 gram kuşbaşı et
1 adet yumurta
2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz

Yapılışı :
Zeytinyağını tavaya alın. Etleri yağda kavurun. Karabiber ve tuz ekleyin. Diğer tarafta yumurtayı tuzla çırpın. Daha sonra yoğurda ilave edip, iyice karıştırın. Orta boy bir fırın kabına etleri yayın. Üzerine yoğurtlu karışımı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerikızarıncaya kadar pişirin. Fırından aldığınızda üzerine karabiber serpip, dilerseniz sıcak pideyle servis yapın.

GALİYELİ BÜTÜN ET TARİFİ

GALİYELİ BÜTÜN ET TARİFİ

GALİYELİ BÜTÜN ET TARİFİ

Malzemeler :
1 kg kemikli kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar su
Tuz,
Karabiber

Galiye için:
250 gram pazı,
250 gram ıspanak,
250 gram ebegümeci,
250 gram rezene
250 gram ısırgan otu
1 adet orta boy soğan
3 diş sarmısak
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı :
Tereyağını bir tavaya alın ve eritin. Üzerinde oluşan beyaz köpüğü bir kaşık yardımıyla alın. İri parçalar halinde doğranmış kemikli kuzu etini tereyağında önlü arkalı kızartın. Daha sonra etleri bir tencereye alın ve tavadaki tereyağını üzerine gezdirin. Etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alın ve üzerine et suyundan gezdirin. Galiye için otların yapraklarını ayırın, yıkayın ve süzün. Derin bir tencerede kaynayan suda pazı yapraklarını 2-3 dakika haşlayın ve süzün. Her seferinde suyu değiştirmek suretiyle diğer otları da aynı şekilde haşlayın ve süzün. Haşlanan otları elinizle sıkın. İnce kıyılmış soğan ve sarmısağı erimiş tereyağında kavurun. Haşlanmış otları katın ve 1-2 dakika daha kavurun. Tuzunu ayarlayın. Ocağın altını kapatın ve kavrulmuş otları etle birlikte sıcak olarak servis yapın.

GÜVEÇTE BULGUR PİLAVI TARİFİ

GÜVEÇTE BULGUR PİLAVI TARİFİ

GÜVEÇTE BULGUR PİLAVI TARİFİ

Malzemeler :
4 adet pirzola
1 adet yemeklik doğranmış soğan
2’şer adet domates ve dolmalık biber
3 su bardağı su
2 su bardağı pilavlık bulgur
Pulbiber, tuz, 1 adet nar

Yapılışı :
Soğanı, küp şeklinde doğranmış domates ve biberi güvecin içine koyun. Üzerine pirzolaları dizin. Suyu ekleyip, ağzı kapalı olarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat pişirin. Ara sıra kontrol ederek suyu azalmışsa su ilave edin. Piştikten sonra pirzolaları içinden çıkarın. Bulgur, pulbiber ve tuzu katıp karıştırın. Güvecin ağzı kapalı olarak fırında suyunu çekene kadar pişirin. Güveci fırından çıkardıktan sonra kaşıkla pilavı alt üst edin. Üzerine pirzolaları dizip nar taneleri serpin. Ağzı açık olarak fırında etlerin üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın

FASULYE FAVASI TARİFİ

FASULYE FAVASI TARİFİ

FASULYE FAVASI TARİFİ

Malzemeler :
2 su bardağı haşlanmış kurufasulye
1 diş dövülmüş sarmısak
1 kahve fincanı tahin
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet limon
yeteri kadar tuz

Yapılışı :
Kurufasulye, sarmısak, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu geniş bir kaba alın. Blenderden geçirip, streç filmle kaplanmış baton kek kalıbına yerleştirin. Bir gece buzdolabında dinlendirin. Dilimleyip servis yapın.

ERİŞTELİ TAVUK TARİFİ

ERİŞTELİ TAVUK TARİFİ

ERİŞTELİ TAVUK TARİFİ

Malzemeler :
1 adet bütün tavuk
250 gram erişte
2-3 diş sarmısak
Yoğurt
Tereyağı
Tuz

Yapılışı :
Öncelikle, tavuğu tencereye alıp haşlanmaya bırakın. Haşlanan tavuğun suyunu süzün. Ayrı bir kapta erişteyi, bu süzdüğünüz tavuk suyuyla haşlamaya bırakın. Erişteyi servis tabağına alın. Üzerine didiklenmiş tavuk etini koyun. Sarmısaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı gezdirin.

ZEYTİNYAĞLI KABAK DOLMASI TARİFİ

ZEYTİNYAĞLI KABAK DOLMASI TARİFİ

ZEYTİNYAĞLI KABAK DOLMASI TARİFİ

Malzemeler :
4 adet kabak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı tozşeker
Yarımşar demet maydanoz ve nane
Yarım su bardağı pirinç
2 adet küçük boy domates
Tuz
karabiber
Yeteri kadar sıcak su

Süslemek için:
Limon ve maydanoz

Yapılışı :

Ayıklanmış kabakları ortadan ikiye

kesin. Bir kabak oyacağı ile içlerini

temizleyip kenara alın. Diğer taraftan

zeytinyağını bir tencereye alıp,

yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık

fıstığı hafifçe kavurun. Kuşüzümü,

tozşeker, tuz ve karabiberi

ekleyip, karıştırın. Pirinç ve yarım

su bardağı sıcak su ilave ederek, 2-3

dakika kısık ateşte pişirin. Ocağın

altını kapatıp, ince kıyılmış maydanoz

ve naneyi ekleyin. Tencerenin

ağzı kapalı olarak 10 dakika dinlenmeye

bırakın. Daha sonra, hazırladığınız

harcı kabakların içine doldurun.

Her kabağın üzerini dilimlenmiş

domates ile kapatıp, tencereye

dizin. Dolmaların üzerine 2 su bardağı

su ilave edin ve orta ateşte kabaklar

yumuşayana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra servis tabağına

alın. Limon dilimi ve maydanozla

süsleyip, servis yapın.

FISTIKLI BİBER SARMA TARİFİ

FISTIKLI BİBER SARMA TARİFİ

FISTIKLI BİBER SARMA TARİFİ

Malzemeler :
6 adet kırmızı biber
2 adet patlıcan
6 dilim biftek
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 adet limon
6 adet pazı yaprağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Karabiber

Kızartmak için:
Sıvıyağ

Yapılışı :
Kırmızı biberleri yıkadıktan sonra boylamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin ve kurulayın. Kırmızı biber ve patlıcanları sıvıyağda kızartın.Fazla yağlarını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.Pazı yapraklarını kaynayan suya atın.1 dakika sonra sudan alın. Soğuk sudan geçirin ve süzün. Dolmalık fıstığı yapışmaz yüzeyli tavada kavurun.3 Biftek dilimlerini döverek inceltin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir adet biftek diliminin üzerine kızarttığınız yarım kırmızı biberlerden koyun. Dolmalık fıstık serpin. Üzerine pazı yaprağı yerleştirin ve eti rulo şeklinde sarın.Daha sonra eti iki parmak genişliğinde dilimleyin.Kalan kırmızı biberleri de ikiye bölün ve rulo şeklinde sarın.Kızarttığınız patlıcanları da rulo yapın.Limonları halka şeklinde dilimleyin.Çöp şişlerin pişme sırasında yanmasını önlemek için 3-4 saat soğuk suda bekletin. Şişlere dilediğiniz sırayla rulo et, kırmızı biber, patlıcan ve limon dilimi dizin. Zeytinyağıyla kekiği karıştırın ve şişlere dizdiğiniz malzemenin üzerine sürün. Fırının ızgarasında çevirerek pişirin.

TOYGA ÇORBASI TARİFİ

TOYGA ÇORBASI TARİFİ

TOYGA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 adet yumurta,
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar su,
tuz

Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
Pulbiber,
nane

Yapılışı :
Buğday ve nohudu ayrı ayrı bir gece öncesinden ıslatın. Daha sonra ikisini aynı tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip, haşlayın. Bir kasede yumurta, 1 çorba kaşığı un ve süzme yoğurdu çırpın. Nohudun suyundan 1 kepçe alıp, yoğurtlu karışıma katın ve karıştırın. Daha sonra bu karışımı nohuda ekleyin. Tereyağında, kalan 1 çorba kaşığı unu pembeleşene kadar kavurun ve çorbaya ilave edin. 5-10 dakika daha pişirin. En son tuzunu ayarlayın. Diğer taraftan üzeri için erittiğiniz tereyağına pulbiber ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin. Nane serptikten sonra sıcak servis yapın

TAHİNLİ KANEPE TARİFİ

TAHİNLİ KANEPE TARİFİ

TAHİNLİ KANEPE TARİFİ

Malzemeler :
1 çay bardağı tahin
3 diş dövülmüş sarmısak
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı limon suyu
10 dilim tost ekmeği
Tuz

Süslemek için:
Kiraz domates
Nane

Yapılışı :
Bir kasede tahin, sarmısak, pulbiber, kimyon ve tuzu karıştırın. Limon suyunu azar azar ilave ederken diğer yandan da karıştırın. Kıvama gelmesi için buzdolabında yarım saat bekletin. Tost ekmeği dilimlerini dilediğiniz şekilde kesip üzerlerine hazırladığınız harçtan sürün. Üzerlerini kiraz domates ve nane ile süsleyip servis yapın.

TEBBÜLE TARİFİ

TEBBÜLE TARİFİ

TEBBÜLE TARİFİ

Malzemeler :
1 kahve fincanı bulgur
4 su bardağı yeşillik(ince doğranmış nane,maydanoz, fesleğen,taze sarmısak)
1 adet soğan,
tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı nar ekşisi

Yapılışı :
Bulguru sıcak suyla ıslatıp, şişirin. Soğanı ince doğrayın. Bulgur, yeşillikler, soğan, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu karıştırıp servis yapın.

TAHİNLİ PİYAZ TARİFİ

TAHİNLİ PİYAZ TARİFİ

TAHİNLİ PİYAZ TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı kurufasulye
1 su bardağı tahin
2 diş sarmısak
1 adet limonun suyu
4 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
tuz
5 dal taze soğanın beyaz kısımları

Üzerine:
Maydanoz,
Limon,
Pulbiber

Yapılışı :
Kurufasulyeyi bir gece öncesinden ıslatın ve ertesi gün süzüp, haşlayın. Tahini derin bir kaba alıp, içine dövülmüş sarmısak, limon suyu, sirke, zeytinyağı ve tuz ekleyip, karıştırın. Fasulyeyi derin bir kaba alın. Üzerine kıyılmış soğan ve tahinli karışımı boşaltın. Tüm malzemeyi karıştırın. Maydanoz, limon dilimi ve pulbiberle süsleyip servis yapın.

TAVUKLU DÜRÜM TARİFİ

TAVUKLU DÜRÜM TARİFİ

TAVUKLU DÜRÜM TARİFİ

Malzemeler :
100 gram tavuk göğsü
2 adet küçük boy kabak
2 adet küçük boy patlıcan
2 adet küçük boy kırmızı biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu, tuz
1 tatlı kaşığı parmesan peyniri
1 adet lavaş ekmeği

Marine için:
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı soya sosu
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı hardal
Pulbiber
toz kırmızıbiber

Yapılışı :
Kabuklarını soyduğunuz 1'er adet kabak ve kırmızı biberi fırında yumuşayana kadar pişirin. 1 adet patlıcanı közleyin ve kabuklarını soyun. Sebzeleri zeytinyağı, limon suyu, parmesan peyniri ve tuz ile birlikte blenderden geçirin. Kalan sebzeleri dilimleyerek ızgara yapın. Diğer tarafta marine için zeytinyağı, soya sosu, kekik, hardal, pulbiber ve toz kırmızıbiberi karıştırın. Uzun şeritler halinde doğradığınız tavuk göğsünü bu sosa bulayıp 2-3 saat beklettikten sonra ızgara yapın. Parmesan peynirli sosu lavaş ekmeğine sürün. Üzerine ızgara yaptığınız sebzeleri, en üste de tavuk göğsünü yerleştirip rulo şeklinde sarın.