skip to main |
skip to sidebar
SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler :
1 su bardağı sarı mercimek
1~2 yemek kaşığı kepekli pirinç
1 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
5~6 su bardağı su
1 çay bardağı light süt
Üzeri için :
1 tatlı kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber
Sütlü mercimek çorbası hazırlanışı :
Mercimekleri ve pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Pirinçleri ve mercimekleri, suyu, iri doğranmış soğanı, zeytinyağını, tuzu düdüklü tencerede pişirin. Kapağı açtıktan sonra çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar blender’den geçirin. Çorbayı tekrar tencereye aktardıktan sonra 1 çay bardağı süt ekleyip karıştırın. Üzerine biberli yağ gezdirerek servis yapın.
Sütlü mercimek çorbası artık hazır, afiyet olsun.
KABURGA DOLMASI ve İÇ PİLAV TARİFİ
Malzemeler:1 adet kuzu kaburga1 kg dana kuşbaşı et3 buçuk su bardağı pirinç1 kase badem
3 paket dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 demet maydanoz
Yeni bahar
Karabiber
Tereyağı
Yapılışı:
1 kilo kuşbaşı dana eti; biraz tuz serpilip üzerini çıkmayacak kadar suda haşlanır.
Kaburga dolmasının içi için; 1 buçuk su bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı tuz katılmış sıcak suyla ıslatılır. Yarım demet maydanoz küçük küçük kıyılır. Islatılan pirinçler süzülür ve sıvı yağ ile kavrulur. 1 kase kabukları soyuluş badem de ayrı bir tavada pembeleşene kadar kavrulur. Pembeleşen bademlere 3 paket dolmalık fıstık eklenir. Haşlanan etler yarım çay bardağı sıvı yağ ile sotelenir. Kavrulan pirincin üzerine bademler ve dolmalık fıstıkların yarısından biraz azı ilave edilir. Üzerine 1’er tutam karabiber, yeni bahar ve tuz serpilip kavrulan etlerin de yarısı eklenir. Kaburga dolmasının iç harcı kıyılmış maydanoz katılıp harmanlanır.
Kaburga etinin içi ve dışı tuzla ovulur. Hazırlanan iç harç kaburgaya doldurulur. Doldurulan kaburganın ağzı ısıya dayanıklı bir ip kullanılarak dikilir. Kapatılan kaburga sıvı yağda kızartılır. Kızartılan kaburganın üzerine geçmeyecek kadar su sökülür ve tane yeni bahar ve karabiber eklenerek lokum gibi pişirilir. Pişen kaburga dolması; fırın tepsisine alınır ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirilip yaklaşık 2 yemek kaşığı tereyağı koyulur. Suyundan dökülüp ortalama 200 derecedeki fırında her yeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
İç pilav için; 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı ile kavrulur. Pirinçlerin üzerine Kaburga dolmasını pişirdiğimiz sudan dökülüp pilav pişirilir. 3 yemek kaşığı kuş üzümü sıvı yağ ile kavrulur. Kavrulan üzümlere dolma içinden kalan bademler, fıstıklar ve etler eklenip biraz çevrilir ve pilavla harmanlanır. İnce kıyılmış yarım demet maydanoz eklenir. İç pilav servis tepsisine koyulur. Üzerine kaburga dolması yerleştirilir.
Kaburga Dolması ve İç Pilav servise hazırdır.
BEYAZ ÇİKOLATALI EKMEK TARİFİ
Malzemeler :
4 su bardağı un1 paket instant hamur mayası150 gr beyaz çikolata100 gr beyaz çikolata (kırılmış)¾ su bardağı iri çekilmiş ceviz1~1.5 su bardağı ılık suBeyaz çikolatalı ekmek hazırlanışı :Unu derin bir kaba aktarın. 150 gr beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. 100 gr beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Tüm malzemeleri una ekleyip iyice yoğurun. üzerini nemli bir bez örterek 1 saat mayalandırın. Uzun oval şekil verdikten sonra lı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. 30 dakika daha dinlendirdikten sonra önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın.Beyaz çikolatalı ekmek artık hazır, afiyet olsun.
TARHANA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler :4 çorba kaşığı toz tarhana
5 su bardağı tavuk suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
2 adet sivri biber
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kuru nane, pulbiber
Üzerine:
1 çay bardağı içi ay çekirdeği
Tarhana Çorbası. Yapılışı :
TOZ tarhanayı tavuk suyunda 1 saat ıslatın. Daha sonra ocağın üstünde sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta bir tavada tereyağını eritin. Biber salçası, ince kıyılmış sivri biber ve sarmısağı kavurun. Kuru nane ve pulbiberi ilave ederek bu karışımı çorbaya katın. Ay çekirdeği içini tavada pembeleştirdikten sonra çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın
İZMİR KÖFTE TARİFİ
Malzemeler:yarim kilo kıyma1 adet kuru soğan2 dis sarimsak
1 adet yumurta
1 su bardağı bayat ekmek içi
maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Cok az kekik
Üzerine koymak için;
4 adet patates
4-5 adet sivribiber
2 adet domates
Sosu için;
1 yemek kaşığı salça
2 bardak sıcak su
Sıvı yağ
Tuz
Kızartmak için;
Sıvıyağ
Hazirlanisi:
Kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarimsak, ufalanmış ekmek içi, kiyilmis maydanoz, kimyon, cok az kekik, karabiber ve tuz ekleyip yoğuralım. Köfte harcini 15 dk dinlendirin ve oval köfteler yapin.
Patatesleri soyun ve arzuya göre bence en güzeli elma dilimi şeklinde doğrayyin. Sıvıyağda önce patatesleri daha sonra köfteleri renkleri dönene kadar kızartalım (pisirmeyelim).
Kızarttığımız köfte ve patatesleri tepsiye sıralayalım, üzerine yeşilbiber ve domates dilimleri koyalım
Yemeğin sosu için köfteleri kızarttığımız tavada cok siviyag yoksa salçayı kavurup köftemizin üzerine dökelim.
Yaklasik 200 dereceli fırında yemeginizi pişirin.
Not: aslinda kekik koymazlar ama ben sevdigim icin koyuyorum, bir deneyin isterseniz.Ben cok sulu sevmedigim icin su miktarini az kullaniyorum, siz isterseniz takviye yapabilirsiniz
PEYNİRLİ DEREOTLU POĞAÇA TARİFİ
Malzemeler :
1 pk. kabartma tozu100 gr. margarin2 yumurta (1nin sarısı üzerine)1 çay b. zeytinyağı
2 çorba k. yoğurt
150 gr. beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu (severseniz dereotunu bol kullanabilirsiniz)
tuz (peynirin tuzuna göre)aldıgı kadar un
ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
sussam veya ne varsa
Yapılışı :
Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. ve istediğimiz sekilde yapıpı yumurta sürerken hafif bastırıyoruz... fırına veriyoruz.. 180C de pişiriyoruz....
KOLAY RULO POĞAÇA TARİFİ
Malzemeler :
1 su bardagi yogurt1 cay bardagi sivi yagAldigi kadar un1 paket kabartma tozuTuz
Ic malzemesi:
Kavrulmus ispanak
100-150 gr beyaz peynir
Yapılışı :
Hamur kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar yoguruyoruz. Yogurdugumuz hamuru cok ince olmamak uzere elimizle yada oklava ile aciyoruz. Ic malzemesini tam ortaya koyup, iki taraftan kenarlarini katlayip ortada bulusturuyoruz. Yagli kagit serilmis tepsiye koyup, uzerine 1 yumurta sarisi suruyoruz, susam ve corekotuyla susluyoruz. 180 derecelik firinda uzeri kizarana kadar pisiriyoruz.
MİNİK TAVUK KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler :Tavuk göğüs eti1 adet soğanBayat ekmek içi
Kimyon , karabiber , Bir iki kaşık sıvı yağ , tuz
Tarifi :
Tavuk göğsü eti ve soğan irice doğranarak rondoda kıyma haline getirilir. Yoğurma kabına alınan kıymaya, ekmek içi, tuz, kimyon, karabiber, bir yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilerek güzelce yoğrulur, köfte şekli verilerek kızartılır.
LAVAŞTAN KOLAY LAHMACUN TARİFİ
MALZEMELER:1 Paket Lavaş 500 Gr Kıyma
2 Orta Boy Soğan
4 Orta Boy Domates
1 Kaşık Salça
Maydanoz
Tuz Karabiber Pul Biber 2 Kaşık Sıvıyağ
YAPILIŞI:
Domatesler rondoda çekilir.Soğan rendelenip az tuzla ovulur acı suyu süzülür. Geniş bir kapta bütün malzemeler iyice harmanlanır.Lavaşların üzerine bu karışım yayılarak el ile hafifçe bastırılır.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine lahmacunlar dizilir.Daha önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 5dk pişirilir. Çıtır sevenler biraz daha bekletebilirler.
Afiyet Olsun
KURUTULMUŞ DOMATESLİ BÖREK TARİFİ
Malzemeler :2 su bardağı kurutulmuş domates
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı doğranmış yeşil zeytin
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı kekik
2 adet yufka
Yufkaları ıslatmak için:
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı su
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
Kurutulmuş Domatesli Börek Yapılışı :
Kurutulmuş domatesleri sıcak suda 20 dakika bekletin ve süzün. İri doğrayıp, bir kaba alın. İçine ceviz, yeşil zeytin, kaşar peyniri ve kekik katıp, karıştırın. Yufkaları ıslatmak için sıvıyağ ve suyu bir kapta karıştırın. Bir adet yufkayı düz bir zemine serin ve üzerini bu karışımla ıslatın. Diğer yufkayı üzerine serin ve tekrar bu karışımla yağlayın. Önce boylamasına, sonra enlemesine ikiye kesin. Elde ettiğiniz 4 parça yufkanın her birini tekrar ikiye bölün ve toplam 8 parça yufka elde edin. Bir parça yufkanın geniş kısmına kurutulmuş domatesli karışımdan 1-2 çorba kaşığı koyun ve her iki tarafını içe doğru kapatıp, kalın paçanga böreği gibi sarın. Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
MALZEMELER: * 1 su bardağı süt
* 100gr erimiş tereyağı
* 1 yumurta
* 3,5 su bardağı un
* 1 paket yaşmaya ya da paket kuru maya
* 1 çorba kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* bir kase ezilmiş beyaz peynir
* ince doğranmış 4-5 dal doğranmış dereotu
ÜZERİNE:
* 1 yumurta sarısı
YAPILIŞI:
- 3 su bardağı unu yoğurma kabına alın ve tuz ve şekerle kullanacaksanız kuru mayayla harmanlayın.
- Ortasını havuz gibi açıp ortasına 1 yumurta, eritilmiş tereyağı, süt ve kullanacaksanız yaş mayayı (sütün içinde ezerek) koyun. Elinizle ortadaki malzemeyi karıştırın. Kenarlardan unları yavaş yavaş alarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Ezilmiş beyaz peynir ve dereotunu da ilave ederek iyice yoğurun.Un az geldiyse biraz daha un ilave edebilirsiniz.Hamurun üzerini nemli bir bezle ya da strech filmle kaplayarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Hamuru merdaneyle yarım cm kalınlığında açın ve su bardağı ile yuvarlaklar çıkarın. Ortasını fotoğraftaki gibi kesin. Ortadaki üçgen parçaları dışa doğru iyice çevirin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında altları üzerleri kızarana kadar pişirin.
HAVUÇ MÜCVER TARİFİ
Malzemeler :4 adet orta boy havuç
1 adet kabak
2 adet orta boy patates
2 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
4 dal taze soğan
1 demet kıyılmış maydanoz
1 demet dereotu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Tuz, karabiber, pulbiber
Havuç Mücver Yapılışı :
Havuç, kabak ve patatesi rendeleyin. Kabak ve patatesi elinizle sıkarak fazla suyunu alın ve derin bir kaba aktarın. Havuç, un, yumurta, yoğurt ve beyaz peyniri katın. Kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve kabartma tozu ilave edin. Tuz, karabiber ve pulbiber ekledikten sonra tüm malzemeyi iyice karıştırın. Kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile orta büyüklükte bir fırın kabını yağlayın. Havuçlu karışımı içine boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar, kürdanla kontrol ederek pişirin (pişip pişmediğini anlamak için mücverin ortasına bir kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir). Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU BÖREK TARİFİ
Malzemeler :1 adet tavuk göğsü (ya da 2 adet but da olur)1.5 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
2 adet yufka
tuz, karabiber
Üzeri için:
galeta unu veya kızartılıp ufalanmış ekmek kırıntısı
Yufkaları ıslatmak için:
1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
Bir tavaya margarini alıp üzerine unu ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Karışım koyulaşıp pişene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Böylece topaklanmadan beşamel sosunu hazırlıyoruz. Diğer taraftan haşlanmış tavuk etimizi didikliyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. Hazırladığımız beşamel sosunu da tavukların üzerine ilave ederek böreğimizin iç malzemesini fotoğrafta görüldüğü gibi hazır ediyoruz. Ardından börekleri sarmaya geçiyoruz. Önce yufkalara sürmek üzere süt ve yağ karışımı hazırlıyoruz. Yufkayı serip üzerine fırça ile süt-yağ karışımını sürüyoruz. Sonrasında 2. kat yufkayı serip onun da üzerine süt-yağ karışımı sürüyoruz. Yufkayı 12 eşit parçaya bölüp her parça üzerine hazırlanan iç malzememizden bol miktarda koyuyoruz. Üçgen şeklindeki yufkaları sigara böreği şeklinde sarıyoruz. Son olarak hazırlanan börekleri, artan süt karışımına batırıp bir tabak içine koyduğumuz galeta ununa buluyoruz. Fırın tepsisine dizip yaklaşık 180-200 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Eğer galeta ununuz yoksa bunun yerine benim gibi robotta çekilmiş ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz.
Not: Bu ölçüler ile 12 adet börek yani küçük bir tepsi börek oluyor. Siz kendinize göre malzemeleri artırıp azaltabilirsiniz.
BEZELYE YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler:
Bir kutu konserve bezelye1 tane patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytin yağ
1 tane kuru soğan
Bezelye yemeği tarifi:
Öncelikle kuru soğanı küp küp doğrayın.
Patatesi kabuğunu soyup, ufak ufak küp küp doğrayın.
Bezelyeyi açın ve yıkayıp süzgüye atın.
Bir tencereye sıvıyağ koyun ve kızdırıp içine salçaları ekleyin
Ardından soğanı ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Sonra patatesleri ekleyin ve 5 dakika kavurup, içine süzülmüş bezelyeleri ilave edip, tuzunu serpin ve karıştırın.
Üzerine bir parmak çıkacak kadar su dökün ve kaynamaya bırakın.
Patatesler yumuşayınca bezleye yemeğiniz pişmiş demektir.
Tencereyi ocaktan alın ve ağzı kapalı yarım saat dinlendirip, servis edin.
Afiyet olsun
PATATES OTURTMASI TARİFİ
Malzemeler:4 büyük boy patates,
3 soğan,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
200 gr kıyma,
4 sivri biber,
2 kırmızı salçalık biber,
3 diş sarımsak,
4 domates,
Yarım demet maydanoz,
1 su bardağı su,
Tuz,
karabiber,
Kızartma yağıPatates Oturtma tarifi :
Patatesleri soyun, yıkayın. 1-1,5 parmak kalınlığında halka halka doğrayın. Kızartma yağında her iki yüzü hafif pembeleşene kadar kızartın. Yağdan çıkarıp geniş bir tepsiye tek sıra halinde dizin. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Soğanları incecik kıyın, biraz tuzla birlikte zeytinyağında saranncaya kadar ağır ateşte kavurun.
Soğanın üzerine kıymayı koyun. Topak kalmaması için tahta kaşığın tersiyle bastırarak orta ısılı ateşte hafif renk alana kadar kavurmayı sürdürün.Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. İncecik doğrayıp kıymaya ilave edin. Soyulup incecik kıyılmış sarımsağı katın. Tuzunu biberini atın. Bir iki çevirin. Onun da üzerine domatesleri küp küp doğrayıp koyun. Domates hafif suyunu çekene kadar arada bir karıştırarak pişirin. En üstüne kıyılmış maydanozları koyun. Hazırladığınız kıymalı harcı patateslerin üzerine yerleştirin. Tepsiye 1 su bardağı su koyun. Sıcak fırının orta rafında yaklaşık yarım saat pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun.
ÇEŞNİLİ GEVREK TARİFİ
Malzemeler :
1.5 su bardağı un
1 yemek kaşığı anason
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
5 kurutulmuş domates
Taze kekik
Taze biberiye
Çeşnili gevrek hazırlanışı :
Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Taze otları ince kıyın ve una ekleyin. Kurutulmuş domatesleri küçük doğrayarak ilave edin. Tuz, ılık su ile zeytinyağını ekleyerek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru hafif unlanmış mutfak tezgahında merdane yardımıyla 3 mm inceliğinde açın. Yağlı kağıt serili tepsiye bastırarak inceltin. Hamuru bıçakla karelere kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.
Çeşnili gevrek artık hazır, afiyet olsun.
MAYALI RULO POĞAÇA TARİFİ
MALZEMELER :Yarım paket yaşmaya (ben 10gr kuru maya kullandım)1 su bardağı ılık süt1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı içine,sarısı üstüne
Aldığı kadar un
YAPILIŞI:
Yaşmaya,tuz,şeker ılık sütle karıştırılır,sıvıyağı ve yumurta akı eklenir aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur.Üzeri nemli bezle örtülerek mayalanmaya bırakılır (30 dk) Hamur üçe bölünür ve her parça dikdörtgen biçimde açılır.Arasına peynir koyularak sarılır 2-3 parmak genişliğinde dilimlenir ve tepsiye dizilir.Tepside 15dk daha mayalandırılır.Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
SARIMSAKLI BULGUR KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler :2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Sosu için:
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
2 adet domates
10 diş sarmısak
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
Sarmısaklı Bulgur Köftesi Yapılışı :
Bulguru bir kaba alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve suyu çekene dek bekletin. Ardından bir tepsiye alıp salça, kimyon, tuz ve karabiber ilave edip, iyice yoğurun. Yumuşayınca unu ekleyin. Arada bir elinizi suyla ıslatıp, yoğurmaya devam edin. Hamur kıvama gelinceye dek (hamurdan küçük bir parça koparıp, avucunuzda yuvarlayın ve tam ortasına işaret parmağınızla hafifçe bastırın, kenarları çatlamıyorsa kıvama gelmiş demektir) yoğurun. Daha sonra hamurdan fındıktan biraz daha büyük parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayın ve işaret parmağınızla üzerlerine bastırıp, küçük köfteler hazırlayın. Diğer taraftan bir tencereye tuz eklenmiş bol su koyun. Kaynayınca köfteleri bu suya atın. Köfteler suyun yüzeyine çıktıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Bir süzgeç yardımıyla tencereden alıp servis tabağına yerleştirin. Ayrı bir tencerede yarım bardak sıvıyağı kızdırın. Üzerine salça ve kabukları soyulduktan sonra küp doğranmış domates ekleyin. 3-4 dakika kavurup, dövülmüş sarmısak ilave edin. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber katın. Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün. Arzunuza göre soğuk ya da sıcak olarak servis yapın.
TARHUNLU TAVUK BONFİLE TARİFİ
Malzemeler :
4 adet tavuk bonfile
1 adet limon
1’er adet kırmızı ve sarı biber
Marine için:
1 çay kaşığı hardal
3 çorba kaşığı zeytinyağı, karabiber
1 tatlı kaşığı kurutulmuş tarhun
Tarhunlu Tavuk Bonfile Yapılışı :
Öncelikle marine için bir kasede zeytinyağı, hardal, tarhun otu ve karabiberi karıştırın. Tavuk bonfileleri bu karışımın içinde 1-2 saat marine edin. Diğer tarafta bu sostan yapışlmaz yüzeyli bir tavaya biraz döküp kızdırın. Tavuk bonfile ile dilimlenmiş limon, kırmızı ve sarı biberi kızartın. Servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
PATLICANLI KEBAP TARİFİ
MALZEMELER :
500 gr. dana kuşbaşı
2 adet patlıcan
2 adet sivri biber
2 adet domates (arzu edilirse)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı yoğurt
Tuz, pulbiber, karabiber, kekik
Yarım çay bardağı sıvıyağ
TARİF :
Etleri cam bir kaseye alın. Soğanı rendeleyin. Patlıcan, sivri biber ve tuz hariç tüm malzemleri etle karıştırıp bu şekilde en az 2 saat terbiyeleyin. Vaktiniz varsa bir gece önceden de yapabilirsiniz.
Bir yandan patlıcanları bir cm kalınlığında dilimleyip sıvıyağda kızartın.
Terbiyelenmiş eti tencereye alın. Suyunu bırakana kadar sonra tuzunu ilave edin.) orta ateşte daha sonra kısık ateşte et suyunu çekip ( suyunu çekdikten sonra tuzunu ilave edin.) kızarana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
Pişdikten sonra kızarttığınız patlıcanları etlerin üzerine yerleştirin. Sivri biberleri iri parçalar halinde kesip üzerine koyun. Arzu ederseniz 2 adet domates dilimleyip de ekleyebilirsiniz.
Bu şekilde kısık ateşte 10-15 dakika pişirip ocağı kapatın.
NOT: Eti, patlıcan ilavesiz sade olarak da pişirebilirsiniz.
ÜÇ RENKLİ BÖREK TARİFİ
Malzemeler :1 kg ıspanak250gr pastırma
4 orta boy havuç
4 adet yufka
1 adet yumurta
karabiber, pulbiber
sıvıyağ
Hazırlanışı :
İlk olarak ıspanakları temizleyip, haşlayın ve haşlanan ıspanakların suyunu süzerek kırmızı biber ile karabiber ekleyip iyice harmanlayın.
Yufkalardan birini düz bir zemin üzerinde açarak üzerine sıvı yağ sürün ve üzerine bir kat daha yufka sererek aynı işlemi onun için de yapın. Ispanakları yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtın. Üzerine diğer yufkayı sererek bir önceki yufkada yaptığınız gibi yağlayın ve pastırmaları eşit miktarda serpin. Yine bir kat daha yufka sererek yağlayın ve son malzememiz olan rendelenmiş havuçları yufkanın üzerine serpin. Böreği rulo şeklinde sararak rulonun tepsiye sığması için ortadan ikiye bölün ve her iki parçanında üzerine yumurta sarısı sürerek. 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun
KISIR TARİFİ
MALZEMELER:*köftelik bulgur*soğan*kıvırcık
*sivri biber
*salatalık
*biber salçası
*nar ekşisi,limon,domates
*kimyon,pul biber,tuz
*yağ
YAPILIŞI:
*bulgur derin bi kabın içerisine konur ve üzerine sıcak su eklendikten sonra karıştırılır ve üzeri örtülür.daha sonra sertliği kontrol edilir(eğer gerekiyorsa biraz sıcak su daha eklenir.)
*bulgur yumuşadıktan sonra içine salça ve kimyon eklenir ve salça tamamen yedirildikten sonra minik minik doğradığımız soğan,s.biber,salatalık ve kıvırcık eklenir.pul biber,tuz,nar ekşisi,limon ve yağı da eklendikten sonra isteğe bağlı süslenerek servis yapılır...
MİNİ PİZZA TARİFİ
Malzemeler :• 4-4,5 su bardağı un• 1 su bardağı yoğurt• 1 su bardağı sıvıyağ• 1 tatlı kaşığı tuz• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılmış zeytin.
• 100-150 gr. sucuk
• 2 adet domates
• 1 avuç taze fesleğen
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1,5 su bardağı kaşar rendesi
Yapılışı :
1. Yoğurt, sıvıyağ, tuz, un ve kabartma tozunu karıştırarak yoğurup pizzanın hamurunu hazırlayın.
2. Bu arada sucukları istediğiniz şekilde doğrayın ve kaşar ile domatesleri ayrı ayrı rendeleyin.
3. Biberleri de ince ince doğrayarak, domatesler ile birlikte zeytinyağında ocakta suyu çekilene kadar pişirip, içine tuz ve karabiber ekleyin.
4. İnce kıydığınız fesleğenleri ocaktan alırken karışıma ekleyin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak küçük pizza hamuru şeklini verip, yağlı kâğıt üstüne alın.
6. Üzerlerine domates sosu ekleyip, domatesli biberli malzemeyi ve zeytinleri koyun.
7. Önceden ısıtılmış 180 °C fırınsa üstleri kızarana kadar pişirin.
8. Çıkarılmasına yakın üzerine kaşar peyniri serpiştirin ve erimesini sağladıktan sonra çıkarın.
Afiyet olsun.
ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA TARİFİ
Malzemeler :Yarım kg barbunya2 adet soğan1 adet havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
8 diş sarmısak
1 çay kaşığı tozşeker, tuz
Zeytinyağlı Barbunya Yapılışı :
Barbunyayı akşamdan ıslatıp, ertesi gün suyunu süzün. Su dolu bir tencereye alıp, haşlayın. Tekrar suyunu süzün. Tencereye yağ, doğanmış soğan, sarmısak, ayıklanıp dörde bölünmüş havuç ilave edin. Ateş üzerinde hafifçe kavurun. Salçayı ekleyin. Şeker ve tuz ilave edin. Haşlanmış fasulyeyi de koyup, hepsini karıştırın. Kısık ateşte sıcak su ilavesiyle barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çekin fasulyeler pişince ocağın altını söndürün. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip, ılık ya da soğuk servis yapın.
KOLAY BÖREK TARİFİ
Malzemeler :2 adet hazır yufka2 yumurta
Yarım çay bardağı et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
Harcı için :
2 kalın dilim beyaz peynir
2 adet yumurta
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı :
Beyaz peyniri çatalla ezdikten sonra yumurta ve maydanozla karıştırın.
Börek sosunu hazırlamak için 2 adet yumurta ve et suyunu kâsede karıştırın.
İlk yufkanın üzerine sos sürüp yufkayı ikiye katlayın.
Uzun kısmına peynirli harcın yarısını yayıp rulo şeklinde sarın.
Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer yufkayı da aynı şekilde kalan malzemeyle hazırlayıp tepsiye alın.
Tereyağını eritip rulo yufkaların üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.
ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler;Dört su bardağı ince bulgurİki adet kuru soğan
İki diş sarımsak
Üç yemek kaşığı domates salçası
Dört yemek kaşığı biber salçası
Üç yemek kaşığı sıvı yağ
Üç tatlı kaşığı tuz
İki tatlı kaşığı pul biber
Bir tatlı kaşığı toz biber
Birbuçuk yemek kaşığı isot
ve taze soğan ile maydonoz
Etsiz Çiğ köfte Yapılışı;
Genişçe bir kabımıza Bulguru , salçaları ve baharatları yoğurmak için alıyoruz , soğan ve sarımsağı robottan veya rendeden geçirerek püre şekline getiriyoruz. . Soğan ve sarımsağıda kabın içine boşaltıp 2 yemek kaşığı sıvı yağımızı döktükten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün haline geldikten sonra , üzerine hafif su döküp ( elimizi ıslatarak da yapabiliriz) çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar ( kurudukça az su dökün) yoğuruyoruz. Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp , damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydonoz ve taze soğanı ilave edip birlikte bir kere daha yoğuruyoruz. Daha sonra elimizle parçalar koparıp, sıkıp şekil veriyoruz. En son olarak yeşillikler ve limon dilimleriyle süsleyip servis tabağına alıyoruz.
Afiyet Olsun...
SEBZELİ SANDVİÇ TARİFİ
Malzemeler :8 dilim kepekli ekmek100 gr beyaz peynir
100 gr labne peyniri
1 tepeleme yemek kaşığı hafif kavrulmuş çörekotu
Yarım demet temizlenmiş kıyılmış maydanoz
100 gr havuç
100 gr tatlı sivri biber
100 gr tatlı kırmızı biber
40 gr iç ceviz
Sebzeli Sandviç Yapılışı :
Peynirleri çörek otu ile birlikte çatal ile ezin, maydanozu ekleyip karıştırmaya devam edin. Havuçları temizleyip rendeleyin. Kırmızı ve yeşil biberi temizleyip, tohumlarını ayıklayıp mutfak makinesinde kıyın. Cevizleri irice kıyın. Peynirli karışım, kırmızı ve yeşil biber, rendelenmiş havuç ve cevizleri karıştırın. Ekmeklerin arasını bol iç ile doldurarak sandviçleri hazırlayı
SULU KÖFTE TARİFİ
Malzemeler:200 gr.yağsız kıyma1 orta boy soğan
Yarım çay bardağı pirinç
1 patates
1 yumurta
½ çay bardağı un
Karabiber ve Tuz
Yapılışı :
Kıymanın içine rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yıkanmış pirinci koyarak iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp una bulayın.Bir tencereye7 bardak su koyarak kaynatın.Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. Kaynayan suyun içine önce havuçları,daha sonra patatesleri atın, biraz yumuşayınca köfteleri teker teker ekleyin.Köftelerin pirinci piştiğinde ateşten indirin.
Afiyet olsun...
SEBZELİ KUMPİR TARİFİ
Malzemeler :
4 patates
100 gr brokoli (haşlanmış)
1 kırmızıbiber
1 yeşil kabak
Yarım çay bardağı mısır
2 yemek kaşığı krema
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Zeytinyağı
100 gr cheddar peyniri
Sebzeli kumpir hazırlanışı :
Kabak ve biberi küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Brokoli ve mısırı ekleyin. Patatesleri yıkayıp bıçakla birkaç yerinden delin ve mikrodalga fırında yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Üstlerinden kapak kesin. Kenarlardan biraz boşluk bırakarak içlerini kaşıkla çıkarıp bir kaseye alın. Tereyağı, tuz, karabiber, krema ekleyip iyice karıştırın. Sotelenmiş sebzeleri ilave ederek patateslerin içine doldurun. En üste rendelenmiş cheddar peyniri serpiştirip 170 derece fırında eriyinceye kadar pişirin. Üzerine pul biber serpip sıcak servis yapın.
Sebzeli kumpir artık hazır, afiyet olsun.
GÜVEÇTE TAZE FASÜLYE TARİFİ
Malzemeler :
1 kg taze fasulye750 gr kuzu kuşbaşı et
1 soğan
2 sivri biber
2 kırmızıbiber
3 domates
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağı sıcak su
300 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Güveçte taze fasulye hazırlanışı :
Soğanı piyazlık doğrayın. Kırmızı ve sivri biberi jülyen doğrayın. Sarımsakları dörde bölün. Ayçiçeği yağını güveçte ısıtın. Kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin. Daha sonra kırmızı ve sivri biberleri ekleyip 2-3 dakika pişirin. Ayıklayıp yarıya böldüğünüz taze fasulyeleri ekledikten sonra birkaç dakika daha soteleyin. Doğranmış domatesleri ve 1 çay bardağı sıcak suda erittiğiniz biber salçasını, tereyağını, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. 7-8 dakika kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin. Daha sonra önceden ısıttığınız 180 dereceye ayarlı fırında kapağı kapalı olarak taze fasulye ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırından almaya yakın rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Peynir eriyip kızarınca fırından çıkarıp sıcak servis yapın.
Güveçte taze fasulye artık hazır, afiyet olsun.
SEBZELİ TAVUKLU BÖREK TARİFİ
Malzemeler :3 adet yufka1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ
İçi için:
2 adet tavuk göğsü
Yarım kg bezelye
2 adet orta boy havuç
3 adet orta boy patates
Tuz, karabiber
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
İçi için tavuk etini haşlayın ve elinizle didikleyin. Bezelye, küp doğranmış havuç
ve patatesi ayrı ayrı haşlayın. Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Tavuk eti, bezelye, havuç, patates, tuz ve karabiberi karıştırın. Düz bir zemine bir adet yufkayı serin. Diğer taraftan bir kasede süt, yumurta ve sıvıyağı karıştırın. Yufkanın üzerine tavuklu karışımdan sürün ve ikinci yufkayı serin. Tekrar sütlü karışımdan sürün ve üçüncü yufkayı serip, aynı işlemi uygulayın. Yufkanın üzerine bu karışımı yayın ve iki yanını içe doğru toplayın. Daha sonra baştan başlayarak yufkayı rulo yapın ve ikiye kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Derin dondurucuda bir gece bekletin. Pişirmeden 2 saat önce derin dondurucudan çıkarın ve iki parmak genişliğinde dilimleyin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın
KIYMA SOSLU MAKARNA TARİFİ
Malzemeler :(yarım) Paket Makarna250 Gr. Kıyma
1 Adet (mandalina kadar) Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Adet Sivribiber
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
1 Çay Bardağı (makarnayı haşladığınız) Su
15-20 Dal Maydanoz,Tuz, Karabiber
Yapılışı :
Makarnayı, kaynamakta olan bol tuzlu suya ekleyin ve 8-10 dk. haşlayın. Makarna haşlanırken siz sosu hazırlayın.Bir tavaya, zeytinyağını koyup, ısıtın. Sarımsağın birini kabuğunu soymadan, hafifçe çıtlatın. Isınmış yağa atıp, sürekli çevirerek kızartın. Kabuğu turuncu olunca, sarımsağı yağdan çıkartın. Sarımsak yağa aromasını bırakıyor, bu şekilde.
Sarımsak aromalı yağa minik minik yemeklik doğradığınız soğan ve biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak, soğanlar şeffaflaşıp, sararıncaya kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin ve 4-5 dk. daha karıştırarak kavurun.Kıyma pişince, salçaları ekleyin ve 1 dk. kadar daha kavurun. Diğer sarımsağı, ince ince dilimleyip karışıma ekleyin.
Makarnanın haşlandığı sudan bir çay bardağı alıp, kıymalı karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin, 1 dk. kadar pişirip, ateşi kapatın
.Minik minik kıydığınız maydanozları ekleyip, karıştırın.Makarnayı süzün ama sudan geçirmeyin.Süzülen makarnayı, sosa ekleyip, karıştırın ve sıcak servis yapın.Afiyet olsun.
DALYAN KÖFTE TARİFİ
Malzemeler:
Köfte harcı;1/2 kg kıyma2 kahve fincanı galeta unu
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1/2 su bardağı su
İç harcı;
2 adet haşlamış havuç
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
2 adet haşlanmış yumurta
Üzeri için;
1 adet yumurta,
galeta unu
Sosu için;
3 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ ve tuz
Hazırlanışı:
Köfte malzemelerini ve 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, pul biberi yoğurma kabında karıştırıp iyice yoğurunuz.Sonra buzdolabında yarım saat dinlendiriniz. Dinlendirdiğiniz köfte harcını yuvarlayarak uzun rulo şeklinde, yağladığınız fırın kabına(borcam) koyunuz. Elinizle bastırarak dikdörtgen şeklinde (2 parmak kalınlığında) inceltiniz. Tam ortasına haşlanmış havucu uzunlamasına(bütün olarak), yanına haşlanmış yumurtaları (dörde bölerek)ve haşlanmış bezelyeleri koyunuz. Elinizi ıslatın, kıymanın iki uzun kenarını karşılıklı kaldırıp ortada birleştirerek,üstünü kapatınız. Üzerine çırpılmış yumurta sürüp galeta unu serperek, önceden ısıttığınız 200 derece fırında köfte kızarana kadar pişiriniz.Kızararan köftenin üzerine sosunu dökerek tekrar fırına koyun,5 dakika sonra fırından çıkarıp dilimleyiniz.Dalyan köfte hazır.
NOT:Sos sıvı yağda, salça ve rendelediğiniz domatesi kavurun, üzerine sıcak su ve tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın.
